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Kalter Schafskäseknödel mit buntem Röstgemüse und Honig-Balsamico-Sauce
Ein sehr einfaches, aromenreiches, vegetarisches Gericht, nach einer Rezeptidee von Andreas Geitl. Fleischlos glücklich! Alle Zutaten für die Knödel zu einer Masse vermengen, daraus Knödel formen, in...
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Kalbsroulade mit Reherl, grüner Knödel, geräucherte Milch
Die Zeit der Pfifferlinge ist da! Eine gute Handvoll von den ersten Reherl, so wie die leckeren Pilze hier in Bayern auch genannt werden, habe ich beim letzten Markteinkauf gleich mitgenommen. Die...
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Steinpilzflammkuchen mit Wildkräutersalat
Auf dem Markt musste ich angesichts des überraschenden Steinpilzangebots meine gesamte Kochplanung für das Wochenende neu überdenken. Zu verlockend waren die schön aussehende Pilze, auf die ich,...
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Tagliatelle mit Steinpilzen, Rinderfiletstreifen und Salbeisauce
Macht immer wieder Spass.. auch ohne Nudelmaschine!Ok, wer es genau nehmen mag, dem sind meine Pasta viel breiter als Tagliatelle, vielleicht eher Pappardelle, aber ich arbeite in diesem Fall hier...
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Noch einmal die Sonne einfangen
Letztes Wochenende hieß es noch einmal die Sonne einfangen und die letzten, heissen Sommertage des Jahres geniessen, bevor es hier zum Herbst eher mit lecker Steinpilz, Kürbis & Konsorten...
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Ich backe mir ein Brot
Angekündigt hatte ich es ja hier bereits vor einiger Zeit, endlich einmal mein eigenes Brot backen zu wollen. Beim ersten Backversuch ging leider so einiges schief, was nur schief gehen konnte: der...
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Steinpilzravioli mit Petersilienbutter
Zur Zeit herrscht auf den Märkten ein reiches Angebot an regionalen Steinpilzen. Dennoch habe ich hier für die Raviolifüllung wegen ihres besonders intensiven Aromas getrocknete Pilze...
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Kalbsbraten mit Steinpilzsauce
Kalbsbraten mit Steinpilzsauce nach einer Rezeptidee aus der E&T-Datenbank. Als zusätzliche Beilage gab es von mir noch Breznknödl, auch wenn Kohlrabi, Karotten und Kartoffeln zusammen bereits...
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Steinpilzsauce Nr. 2
Zweite Variante einer Steinpilzsauce: Basis ist hier eine braune Grundsauce, die mit den zuvor eingeweichten, getrockneten Steinpilzen und dem Wasser weiter eingeköchelt wurde. Um noch mehr Aromen zu...
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Kürbisflammkuchenexperiment
Die Idee von Flammkuchen und Kürbis kam mir ganz spontan in den Sinn. Dabei wollte ich erst gar keinen Gedanken daran verschwenden, rezeptemässig Mr. Google dazu zu befragen. Zu klar war mir vor Augen...
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Unterwegs am Lago di Como, Varenna
Für ein paar Tage die Seele baumeln lassen, entschleunigen, wie man so schön sagt. Der Comer See als Reiseziel stand dabei schon länger auf dem Plan, nachdem ich bereits Lago Maggiore und Gardasee...
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Carpacciata di Bresaola con Rucola, Parmigiano e Porcini
Carpacciata di Bresaola con Rucola, Parmigiano e PorciniSo der Originaltitel der Vorspeise. Interessant dabei, für Carpacciata keine eindeutige Übersetzung ins Deutsche finden zu können. Aber...
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Hirschragout mit Kürbisgnocchi,gebratenem Apfel und Pioppini
Hirschragout mit Kürbisgnocchi, gebratenem Apfel und PioppiniEs geht hier herbstlich weiter: Der Geflügelhändler hatte wieder Wild in den Auslagen, darauf hatte ich mich schon die ganze Zeit über...
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Rehrücken mit Haselnusskruste und Bratapfelsalat
Rehrücken mit Haselnusskruste und BratapfelsalatEine schöne Inspiration, wieder einmal nach einem Rezept von Herrn Geitl. Zugegeben, ich habe mich nicht exakt an die Mengenangaben gehalten. Die Kruste...
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Rehrücken im Strudelteig, Petersilienwurzelpüree, Herbsttrompeten
Schon einmal Herbsttrompeten gegessen? Ich, ehrlich gesagt, bisher noch nicht. Irgendwie vertrocknet sehen sie ja schon aus, und ihre dunkelgraue, fast schwarze Farbe machen nicht wirklich einen...
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Geschmorte Ochsenbacken mit Erbsen-Minz-Püree, Thymianpolenta
Auf gut Glück hatte ich gestern beim Metzger auf dem Markt nachgefragt, und er hatte tatsächlich noch ein Paar Ochsenbacken im Angebot. Backen hatte ich schon lange nicht mehr zubereitet. Nach 3...
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Wachtelbrust und Entenleber
Geflügel hatte ich schon seit längerem nicht mehr in meiner Küche. Am Wochenende gab es auf dem Markt beim Geflügelhändler u.a. Wachtelbust und Entenleber. Das wollte ich mir nicht entgehen lassen. War...
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7
Grüsse aus der Küche feiert siebenjähriges Jubiläum! Wie die Zeit vergeht, ich kann es kaum glauben! Heute vor 7 Jahren auf den Tag genau, am 7.12.2006, hatte ich hier im Blog das erste Posting...
View Article7 Jahre 7 Grüsse
Eine Vorankündigung: Ich finde, ein siebenjähriges Jubiläum sollte entsprechend gefeiert werden! Exemplarisch für jedes Jahr wird es daher in der kommenden Woche an jedem Tag einen kleinen Küchengruß...
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Entenleber-Praline im Walnussmantel, Birnenchutney
Gruss 1: Entenleber-Praline im Walnussmantel, Birnenchutney7 Jahre 7 Grüsse an 7 Tagen: Den Auftakt am ersten Tag macht diese Entenleber-Praline. Natürlich lässt sich diese Kombination variieren: Es...
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