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Kalbslende, Parpadelle, Apfel-Calvados-Sauce
Da hatte ich es bei der Zusammenstellung des Rezepts offensichtlich zu gut gemeint, denn die würzige Walnusskruste zur geschmacklich feinen Kalbslende hatte nicht wirklich gepasst. Auch die bröselige...
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Entenbrust mit Wirsing und Pflaumen
Die Entenbrust war zwar leicht übergart, blieb aber dennoch saftig, und auf dem Bett aus Wirsing und Pflaumen hat sie sich geschmacklich hervorragend gemacht. Die ursprüngliche Rezeptidee stammt aus...
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Getöse um Fritteuse
Blumenkohl-Pakora, Garnelen im Kroepoekmantel, Mango- und Zwiebelchutney, Gurken-Minz-DipEin plötzlich auftretender Heisshunger auf richtige, ich meine auf richtig zubereitete, leckere Pommes,...
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Lamm, Lauch, Feige
Ursprünglich nach einer Rezeptidee von Herrn Mälzer: Das Fleisch aus der Lammkeule wurde in kleinere Würfel geschnitten, die Feigen gedrittelt und mit dem in Ringe geschnittenem Lauch zusammen auf...
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Involtini
Spontane Involtini, mit allem, was gerade so vorhanden war! Es war noch eine Portion junger Blattspinat übrig, da habe ich diese Kalbsrouladen mit einer Füllung aus Mozzarella, gerösteten Pinienkernen,...
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Backhendl mit Kartoffelbärlauchsalat
Das Rezept von Herrn Schuhbeck kam mir gerade recht, als ich beim Rezeptestöbern spontan Lust auf dieses lecker klingende Gericht bekommen hatte. Abgesehen davon, das man für die Hendl laut Rezept...
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Spargel mit Estragon
Natürlich, man kommt nicht drumherum: Spargelzeit! Nur dieses Jahr bin ich etwas lustlos, was Konsum und Verarbeitung des Spargels betrifft. Immerhin, ein Gericht mit Schrobenhausener Spargel und Sauce...
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Buns
Wer Hamburger selber macht, der sollte auch die Buns dazu selber zubereiten. Keine Frage, der Unterschied zu selbstgekauft und selbstgemacht ist unvergleichlich.Dieses Rezept hat mit besonders gut...
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Waldorf-Salat
Waldorf-SalatNeulich im Wartezimmer meines Zahnarztes blätterte ich in den Zeitschriften, und habe dabei diesen lecker klingenden Waldorf-Salat entdeckt. Öfters gehört hatte ich bereits von diesem...
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Lammkoteletts, Couscous & Ajvar
Kleiner Aromenkick rundums MittelmeerLammkotelettsmit Zitronenthymian, Rosmarin, Lavendel und frischem Knoblauch in Olivenöl mariniert, gewürzt mit bunter, frisch gemörserter Pfeffermischung und...
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Schweinefilet, Reherl & Grüner Knödel
Schweinefilet, Reherl & Grüner Knödel, mit knusprig gebratenem, hauchdünn geschnittenen Tiroler Brettl- speck und Schnittlauchsauce
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Hähnchenbrustsalat im Parmesankorb
Hähnchenbrustsalat im ParmesankorbHier nicht mit gerösteten Sonnenblumenkernen und filetierter Orange, dafür mit Pinienkernen und Grapefruit. Dressing aus Sardellenfilet, Worcestershiresauce, Eigelb,...
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Es wird wieder Wild!
Reh Steinpilze Maronen Der spontane Marktbesuch in meinem alten Wohnquartier war ein richtiger Glücksfall, hatte der Geflügelhändler neben seiner üblichen Qualitätsware diesmal auch bayrisches Reh im...
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Endlich wieder Grün auf dem Teller
Spätestens Anfang April ist es nun endlich wieder grün auf dem Teller geworden, und da dürfen dann auch die mehr oder weniger obligatorischen Rezepte mit Bärlauch nicht fehlen! Zu dieser einfachen...
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Ossobucco Milanese
SafranrisottoStaudensellerie, Karotten, TomatenGremolata: Sardellen, Knoblauch, Petersilie, Orangen-, Zitronenabrieb Schmorzeit 2 Stunden min.> Mailänder Kalbshaxe> Ossobucco alla Milanese
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Jakobsmuscheln mit Orangenfenchelsalat
OrangenfiletsSalicornFenchelOrangenabrieb Orangenmarmelade bitterZwiebelnButterPaprika süssChiliVanilleFenchelgrün
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