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Souvlaki
Ich kann mich noch gut an den Geruch von gegrilltem Schweinefleisch erinnern, das mit viel Oregano und Zitrone gereicht wurde, auch wenn mein Griechenlandurlaub schon mehr als einige Jahre zurückliegt....
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Gegrilltes Lammkotelett mit buntem Ofengemüse
Das Rezept für das Ofengemüse hatte ich ebenfalls aus Nicole Stich´s "Reisehunger" entnommen. Da der Metzger bei meinem samstäglichen Einkauf überraschenderweise Koteletts vom Lamm im Angebot hatte,...
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Es wird bunt auf dem Teller
Es muss nicht der pure Griess sein. Couscous lässt sich geschmacklich wunderbar variieren, in dem man zum Beispiel Zutaten wie grob gemörserte Pistazienkerne oder Mandeln, Rosinen oder...
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Julienne
Nur so als Spielerei wäre für mich die Anschaffung eines Gemüse-Spiralschneiders einfach unsinnig, da teuer und aufwendig zugleich. Ausserdem nimmt so ein Schneider viel Platz in der Küche weg. Und...
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Klassiker: Gulasch vom Rind
Auch wenn wir kalendarisch eigentlich schon Frühling haben - draussen ist es zur Zeit noch bibberkalt. Da kommt mir ein schönes Schmorgericht wie dieses Gulasch gerade recht.Gulasch ist in der...
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Gegessen & Vergessen 03
In den letzten Monaten ist es wieder ab und an vorgekommen, dass ich Gerichte zwar ausprobiert, aber dennoch nie veröffentlicht hatte. Gründe für die Nichtveröffentlichung waren: zu gewöhnlich,...
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Rhabarbererdbeerwindbeutel
Am vergangenen Wochenende gab es auf dem Markt bereits den ersten Rhabarber. Bei meiner Rezeptrecherche habe ich mich schließlich für dieses bei E&T gefundene Dessert entschieden, auch wenn ich...
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Lammlende mit Kräuterkruste, Spargel, Tomaten
Diese Kräuterkruste hat es in sich! Wichtig ist neben den anderen frischen Kräutern die Verwendung von etwas Minze.Die feingehackten Zutaten werden mit etwas geriebenen Parmesan und Semmelbrösel...
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Crunchy Chicken, Wildkräutersalat, Orangensauce
Erst neulich im Rezeptefundus wiederentdeckt und diesmal ein wenig variiert: Die nur mit Salz&Pfeffer gewürzte Hähnchenbrust wurde hier mit (ungesüssten Bio-) Cornflakes paniert und in einer Pfanne...
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Endlich wieder Grün auf dem Teller
Spätestens Anfang April ist es nun endlich wieder grün auf dem Teller geworden, und da dürfen dann auch die mehr oder weniger obligatorischen Rezepte mit Bärlauch nicht fehlen! Zu dieser einfachen...
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Ossobuco alla Milanese
Meine bereits Anfang des Jahres geplante Reise in die Lombardei musste ich leider wegen unerwarteten Ereignissen bis auf Weiteres verschieben. Superschade, denn neben geplanten Genusstouren und...
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Kalbsfilet, Spargel, Morcheln
Neulich beim Marktkauf hatte ich das Glück neben Spargel aus Schrobenhausen noch eine gute Handvoll frische Morcheln zu bekommen. Spargel und Morcheln sind an sich schon eine edle Kombination, hier...
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Spargel, grün
Da sind sie wieder, wie jedes Jahr zur selben Zeit, die obligatorischen Spargelgerichte! Natürlich greife auch ich dann beherzt zum saisonalen Angebot, sobald hier der regionale, meist der...
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Zwiebelroschtbroate mit Spätzle und viel Soß
Keine Frage: Zwiebelrostbraten gehört mittlerweile definitiv zu meinen Leibgerichten. Nach zigmal Zubereiten, Ausprobieren und Optimieren sehen die Spätzle dabei zwar immer noch nach grobmotorischer...
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Die Pause ist vorbei
Seit dem letzten Posting ist hier mittlerweile so ziemlich genau bis auf den heutigen Tag ein Jahr vergangen. Diese Pause war ein zwangsläufiger Nebeneffekt: aussergewöhnliche, unumgängliche Umstände...
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So verdammt lecker..Trüffelravioli!
So verdammt lecker und so verdammt teuer ist dieser weisse Trüffel! Aber mindestens 1, 2x im Jahr gönne ich mir trotz seiner schwindelerregenden Preise dieses unbeschreibliche Geschmackserlebnis. Um...
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Forelle, Topinamburpüree, Wacholderbutter
Zum Topinambur hatte ich Lust auf Fisch, aber beim Fischhändler gab es nur noch Regenbogenforellen, dabei hätte mir zum Gericht ein Bachsaibling oder ein Zander viel besser gefallen. Das Filet wurde...
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Ravioli mit Brie und Birne
Es ist schon ein Weilchen her, als ich den wunderbaren Brie de Meaux für meine Küche entdeckt hatte. Mit der Zeit habe ich dieses Gericht mehrmals zubereitet und dabei optimiert, und dies ist dabei...
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