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Ravioli mit Topinamburfüllung und Speckschaum
Ich muss gestehen, bisher hatte ich Topinambur in meiner Küche noch nicht verarbeitet. Eine Rezeptidee aus Südtirol, entdeckt in den Weiten des Internets, kam mir da gerade recht. Anstelle von...
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Kleine, leckere "Sünde"
Ich mag einfach ab und an solche kleinen, leckeren "Sünden": Filoteig mit Butter bepinselt, als Füllung einen Brie verwendet, (der geschmacklich zwischen mild und kräftig ungefähr in der Mitte lag),...
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Nigel Slater "Tender/Gemüse"
Das Buch liegt hier schon seit längerem herum, die deutsche Ausgabe erschien im vergangenen Jahr. Der englische Foodjournalist Nigel Slater schreibt in seinem Buch "Tender/Gemüse" auf sehr sympathische...
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Eine Suppe aus gerösteten Wurzeln mit Steinpilztoasts
..so der Originaltitel dieses Gerichts aus dem Buch "Tender / Gemüse" von Nigel Slater, das bereits im letzten Posting vorgestellt wurde. Es war hier die Kombination Pastinake, Stangensellerie und...
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Nur noch einmal Hühnersuppenwetter..
..denn der Frühling wurde für nächste Woche angekündigt, da poste ich schnell nochmal die Hühnersuppe vom letzten Sonntag. Dafür hatte ich für die folgenden Tage wieder einen großen Topf aufgesetzt....
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Paris - Hühnersuppenwetter Nr.3
Schon wieder ein paar Tage her, mein Trip nach Paris. Auch hier definitiv Hühnersuppenwetter. Selbst wenn die Zeit für Essen und Trinken viel zu kurz war, so war wenigstens einmal die Gelegenheit, in...
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Rotweinzwiebelexperimente
Seit Paris hatte ich mich mittlerweile mehrmals an Rotweinzwiebeln versucht. Klar, war abzusehen,dass ich das nicht so ohne Weiteres annähernd nachgekocht bekomme. Honig und Ingwer waren hier im Spiel,...
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Farbe auf den Teller!
Ostern im Schnee,oje! Wird dringend Zeit für Farbe, nicht nur auf dem Teller. Farbig, schnell und super einfach zubereitet: Zitronenrisotto mit Garnelen, jungem Spinat und karamellisierten Karotten.Ich...
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Lammkarree mit Kräuterkruste
Zu Ostern gab es ein kleines Festessen. Ganz genaue Garzeiten hatte ich mir mal wieder nicht notiert: das schöne Karree zunächst kurz in der Pfanne angebraten, dann bei ca. 140° Umluft für ca. 15...
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Kubebenpfeffer-Apfel-Blutwurst-Tarte
So auch der Titel des Rezepts, das ich endlich einmal aus dem "Aroma"-Buch nachgekocht habe. Den Kubebenpfeffer hatte ich schon vor einer Weile im Reformhaus bekommen, in der Metzgerei gab es frische,...
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Börek
Mein erstes selbstgemachtes Börek hätte durchaus noch eine extra Schicht Spinat vertragen. Frischer Spinat, junger Knoblauch und Zwiebeln vom letzten Marktbesuch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Fetakäse....
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Bärlauchöl
Der Frühling ist endlich da. Beim letzten Marktbesuch war die Auswahl an den Gemüseständen bereits entsprechend reichhaltig. Da hätte ich nach diesem extrem langen Winter am liebsten gleich noch viel...
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Lamm, Polenta, Lavendellauch
Eine weitere Rezeptidee aus dem bereits mehrfach erwähnten Aromenbuch: Die Zubereitung für Lavendellauch ist dabei wirklich einfach: Die äußeren Schichten vom Lauch werden (bei mir großzügig)...
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Erdnusspoularde mit Grüner-Spargel-Oseille
Erdnusspoularde mit Grüner-Spargel-Oseilleso der Originaltitel einer weiteren Rezeptidee, die ich aus dem bereits mehrmals erwähnten Aromenbuch entnommen habe.Oseille ist Sauerampfer, da musste ich...
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Spargel im Schlafrock
Spargel im Schlafrock, nach einer Rezeptidee von Eline. Eine schöne Idee: Innen ist der Spargel noch saftig, während der blättrige Teig nach dem Ofen aussen schön knusprig geworden ist. Ich hatte...
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Zeit für einen Küchengruß
Filotortelette mit Spargel & Haselnuss und mit Räucherforelle
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Entenbrust und Spargel à l´orange
Entenbrust und Spargel à l´orangeDie Idee zu Spargel à l´orange habe ich von Herrn Geitl. Für die Orangensauce hatte ich allerdings keinen Sherryessig vorrätig, dafür etwas Zitronensaft verwendet....
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