Kabeljau mit Kräuterpüree & geräucherter Milch 2.0
Nach einer Rezeptidee von Andreas Geitl. Lange ist es her, seit ich mich das erste Mal an die Umsetzung dieses schönen Rezepts gemacht hatte. Für dieses Mal hatte ich bei meinem Fischhändler wunderbaren Skrei erhalten. Für das Kräuterpüree wurde hier Rauke und glatte Petersilie verwendet, für die Räuchermilch hatte ich u.a. etwas Tiroler Speck vorgesehen: insgesamt in der Kombination mit den zusätzlichen, fruchtig säuerlichen Apfelstücken wunderbare Beilagen zu diesem tollen Fisch!