Diesmal hatte ich eine Kombination von Pfifferling und Aprikose ausprobiert. Das bei meiner Recherche entdeckte Rezept mit Pasta aus Kastanienmehl klang verlockend, wobei ich die Frucht der Feige mit Aprikose ausgetauscht habe. Circa 1/4 der üblichen Mehlmenge wurde mit Kastanienmehl ersetzt.
Gerade der süsslich-nussige Geschmack der Kastanienpasta in Kombination mit pfeffrig schmeckenden Pfifferlingen und fruchtiger Aprikose, das habe ich mir vielversprechend vorgestellt. Das Resultat, ganz ehrlich: im Geschmack harmonisch, doch hier fehlt definitiv noch der entscheidende, aromatische Kick, das i-Tüpfelchen sozusagen. Vielleicht den Cognac stärker einsetzen? Ein Gewinn für mich ist auf jeden Fall die Entdeckung der Kastanienpasta. Jetzt zum Herbst werde ich sicherlich so einiges damit ausprobieren.